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紹興酒紹興酒是糯米釀製的黃酒（未經蒸餾，與高梁、茅台等白酒不同），依糖份而分成元紅（乾）、加飯酒（半乾）、善釀酒ARMANI（半甜）與香雪酒（甜）等四種，元紅就是所謂的狀元紅或女兒紅。相傳古代生女後，就釀製一罈，藏於地下，十八年後，女兒面膜出嫁，就開罈暢飲。生兒則為狀元紅，畢竟女皆出嫁，兒中狀元卻不尋常，因此眾皆只知女兒紅，而不知狀元紅。元紅釀製不多裝潢，加飯酒為半乾酒，可保存長久。善釀與香雪則由於糖份高，無法保存。 6/19/03紹興酒是用鑒湖水釀製而成，已有四千多年歷酒店打工史，相傳越王句踐復國之時，將美酒倒入河中，將士暢飲後出征，一舉戰勝吳國，傳為美談。花雕其實就是加飯酒，因以瓷瓶盛婚禮佈置裝，瓶上以彩繪於淺雕之上而得名。埔里酒廠也出紹興與花雕，花雕也用玻璃瓶裝，竟失去本意。年幼之時，偶聽先嚴提及，早房屋二胎知女兒紅與狀元紅典故，卻不知花雕、加飯之由來。 去年春遊紹興 暢飲美酒 今年瘟疫流行 無緣再遊江南。大陸市面上所賣的太平洋房屋紹興酒以古越龍山與塔牌最為有名。塔牌的10年陳紹號稱是國宴酒。但我偏愛古越龍山，8年陳約35人民幣，10年陳約70元 ，20東森房屋年陳紹教叫價近200元。8 年陳紹與10年 20年的口感差不多，卻遠勝過僅半價的5年陳紹。一般餐館中 僅提供5年以下的酒。
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